Эстрагон (тархун). Свойства, выращивание и применение

Эстрагон или тархун. Свойств, выращивание

Эстрагон или тархун

Первые сведения об эстрагоне были обнаружены в записях арабских лекарей, живших в XII веке. В диком виде произрастает в Малой и Средней Азии, Монголии, Северном Китае, а также в южных районах Сибири и на Дальнем Востоке, где встречается целыми куртинами по берегам рек, на пониженных местах степи и лесостепи. В Европу это растение пришло и прочно акклиматизировалось в западной и южной частях континента во времена крестовых походов и стало любимой приправой хозяек, особенно во французской кухне.

В средние века эстрагон называли драконовым зельем ввиду его вьющегося корня и острого запаха. Верили, что этот запах имеет магическую силу, поэтому зелье подсыпали в приворотные отвары, используемые при ворожбе.

Общие сведения об эстрагоне

Известны и выращиваются две формы эстрагона: французская, называемая немецкой, или правдивой, и российская. Они различаются меж собой внешним видом и содержанием эфирного масла.

Эстрагон французский более низкий (до 1 м) по сравнению со своим собратом; его веточки покрыты эллиптическими, тупыми на верхушке листьями цвета яркой зелени.

Эстрагон российский растет до 1,6 м в высоту, его листья узкие, ровные или ланцетовидные, заостренные на концах, в два раза длиннее, чем у формы французской, покрыты волосками, что придает им серебристый оттенок. Также и цветоносы у них более длинные.

Эстрагон российский можно размножить семенами или вегетативно — из саженцев, взятых от маточных растений, французский же эстрагон семян не образует и размножается только вегетативным способом. Цветет эстрагон в июле-августе, цветки собраны в зеленовато-желтые корзиночки, семена мелкие, плоские.

Обе формы эстрагона имеют схожую агротехнику: любят места полутенистые, но достаточно освещенные солнцем, почву — рыхлую, удобренную. Если вы захотите посадить у себя в огороде это пряное растение, то май — самое подходящее время для посадки. Попросите у знакомых отделить часть от маточного растения с 2-3 почками и частью корневища, посадите в ямку глубиной 8 см и присыпьте слоем земли.

Имея растущий эстрагон, можете все лето и осенью срезать верхние части стеблей по мере надобности.

Особенно рекомендуется эстрагон в бессольной диете, поскольку своим запахом и вкусом заменяет соль в диетических блюдах.

Приготовление эстрагонового эфирного масла в домашних условиях:

— Из 3-4 веточек свежего эстрагона оборвите молодые листочки, залейте их кипятком, затем процедите, остудите, измельчите и разотрите листочки со 100 граммами растительного масла.

— Если приготовленный, как выше описано, эстрагон разотрете с горчицей, то получите эстрагоновую горчицу, а добавив веточку свежего эстрагона в бутылку с уксусом (лучше всего виноградным), получите уксус эстрагоновый.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *